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Risotto de Crozets au Beaufort

Mis à jour : mars 26



Ayant acheté des Crozets de fabrication artisanale et du Beaufort de Savoie, j'avais très envie de tester la recette à la maison et surtout faire découvrir ce plat à mes proches.


C’est une vraie recette de montagnard, cela se mange bien chaud, c’est délicieux et copieux, idéal après une bonne descente de piste ou une bonne randonnée par exemple.


Nous nous sommes absolument tous régalés !


Hormis, faire un peu revenir oignons et champignons, le reste c’est ajouter du bouillon et mélanger, mélanger et mélanger.




Vraiment rien de bien sorcier, avec à la clé un vrai petit régal assuré !

La recette ci-dessous :


Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Quantités pour : 4 personnes


Ingrédients

  • 325 g de crozets de Savoie

  • 200 g de Beaufort

  • 20 cL de vin blanc ou mélange 150cl eau + 50cl vinaigre blanc

  • 1 L de bouillon de volaille ou Cub'or

  • 1 oignon

  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche

  • 10 cL d’huile d’olive

  • 120g Champignon Paris








Instructions

  • Faire bouillir l’eau et rajouter 1 cube de bouillon de volaille. pendant ce temps, râper le Beaufort et émincer l’oignon préalablement pelé.

  • Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les oignons à feu moyen quelques minutes et ajouter les champigons. Laisser dorer le tout 5/6min.

  • Rajouter les crozets et au mélanger à l’oignon/vhampignons, verser ensuite le vin blanc (ou le mélange eau/vinaigre blanc) et attendre que les crozets l’aient absorbé.

  • Verser progressivement le bouillon, au fur et à mesure de son absorption, pendant une vingtaine de minutes.

  • Rajouter alors le Beaufort et la crème fraîche et mélanger de façon à obtenir une préparation homogène.

  • Servir aussitôt.







J’ai découvert ce plat au restaurant Les Trésoms lors de mon séjour à Annecy


Pour lire l'article sur mon séjour a Annecy

Clique sur le lien ci-dessous :

https://www.decophila.com/post/week-end-en-amoureux-à-annecy-haute-savoie

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