Surprenante soupe aux légumes violets, à la fois nourrissante, saine et riche en antioxidants. Parfaite pour épater vos amis et votre famille !
La patate douce violette est assez différente de son acolyte orange.
Elle est un petit peu plus sucrée, très parfumée et légèrement moins farineuse en texture.
Elle a une couleur très attrayante, qui fonce à la cuisson et présente ainsi une chair bien violette.
Temps de préparation: 45 mins
Temps de cuisson: 35 mins
Temps Total: 1 hour 20 mins
Nb. de personnes: 4 bols
La recette :
Ingrédients :
- 2 grosses patates douces violettes, pelées et coupées en quartiers
- 1 chou-fleur violet - 75 cl d’eau (plus si besoin) - 60 ml de crème liquide
- 1/2 cuil. à café de noix de muscade
- 1/4 cuil. à café de clou de girofle - 3 cuil. à soupe d’huile d’olive - 2 cuil. à soupe de thym frais
- Graines de chanvre
- Sel & poivre
Instructions
.1 Peler et couper les patates douces de chair pourpre en quartiers.
.2 Les placer ensemble dans une grande casserole avec le chou-fleur, une grosse pincée de sel, et couvrir d’eau.
.3 Faire bouillir à feu vif, puis réduire à feu moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
.4 À l’aide d’un mixeur électrique ou d’un blender, mixer les légumes avec le bouillon de cuisson.
.5 Remettre la soupe sur le feu, ajouter la crème. Ajouter la muscade, le clou de girofle, saler et poivrer. Faire chauffer pendant encore 5 bonnes minutes, ajustant l’assaisonnement au besoin. Si la soupe est trop épaisse ajouter un peu d’eau.
.6 Ajouter un filet d’huile d’olive au moment de servir, et garnir de thym frais et de graines de chanvre.
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